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| カボスの成分 |
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| 家庭用レシピ |
| 業務用レシピ |
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| レギュラーシリーズ |
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| カボス3.5 |
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| かぼ酢α |
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| ソース
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カボスソース |
カボス果汁 |
100ｃｃ |
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① |
カボスソースの材料を火にかけ､約2/3～1/3ぐらい煮詰めます。
赤ワインソースも同じ様に煮詰めます。 |
| 酒 |
50ｃｃ |
| 砂糖 |
20ｇ |
| ハチミツ |
10ｇ |
② |
鮪大トロを観音開きにして小麦粉をうち,フォアグラを射込んで、塩､ブラックペッパーをします。
次に､千切りジャガ芋に小麦粉をうち,大トロにも粉をうち,大トロにジャガ芋をくっつけていきます。 |
| 生姜絞り汁 |
5ｃｃ |
| 赤ワインソース |
赤ワイン |
100ｃｃ |
| 醤油 |
40ｃｃ |
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③ |
フライパンを熱してオリーブオイルをひき､②を弱火でソテーします。(両面こんがりと､ジャガ芋がパリッとするまでしっかり焼きます。) |
| 水あめ |
10ｇ |
| 砂糖 |
25ｇ |
| おろしにんにく |
④ |
皿に③を盛り､①のダブルソースをかけ合わせて仕上げます。 |
| おろし生姜 |
| 鮪トロ |
150ｇ |
この様にソース類にすれば､いろいろと使い道があり､味のアクセントとなり重宝します。
例えば、酢の物にも吉野酢の代わりにもなります。
カボス果汁100ｃｃ､砂糖30ｇ、酢15ｃｃを軽く沸騰させ､葛でとろみをつけて氷水で冷まして酢の物にかければ､「カボス葛掛け」とおしゃれな一品になります。 |
| フォアグラ |
70ｇ |
| 馬鈴薯(千切り) |
| 小麦粉 |
| ブラックペッパー･塩･オリーブオイル |
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